南瓜馅尽量炒的干些，如果不炒干包出来的酥点会有很明显的空室。因其南瓜品种不同水分含量也会不同，我的南瓜馅炒了20分钟以上才达到能包馅的程度。使用时必须保证完全晾凉，馅料会更凝固，包起来也会容易一些。
配方中的酥油可用猪油、黄油代替。首选猪油。
油皮和油酥面团的柔软度要相当，油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。
擀卷的长度越长，层次越多。
切记油皮和油皮不使用时，一定要盖好保鲜膜或湿屉布，以免因过多的接触空气使表面风干。
烘烤时间依个人烤箱而定。