主料:
辅料:
步骤:
- 1. 香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。
- 2. 淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。
- 3. 鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。
- 4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
- 5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
- 6. 锅烧热,锅内抹上一层油。
- 7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。
- 8. 转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。
- 9. 继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。
- 10. 将晾凉的蛋皮,切丝。
- 11. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
- 12. 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用