1. 冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段。

2. 五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干。

3. 锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎。

4. 煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5. 下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。

6. 加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟。

7. 30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。

8. 加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁