1、荷兰豆焯水时间不超过一分钟，捞出后用过凉水，颜色更翠绿。
2、虾仁翻炒时间不宜过长，变色即可。
3、虾仁去虾线从虾背部第三节挑出虾线。
4、喜欢蒜蓉味道，还可以在出锅前放一些蒜蓉。