鱼香茄子做法很多,只要把握好糖醋汁比列,蒜末多一些,差不多都能做出好味道。但是切记蒜末姜末一定要煸炒,不要出锅时才放蒜末哦,会有生蒜的辣味,而且鱼香味道就没了。
主料:
- 长茄子3条
辅料:
步骤:
- 1. 长条茄子比圆茄子好吃,我感觉。蒜用了大半头。
- 2. 按比列调好糖醋汁。我用的量是按家里普通白瓷勺计的。
- 3. 把茄子条直接放入锅中多翻炒一下,茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些,避免吸更多的油。
- 4. 煸好的茄子条盛出备用。
- 5. 热锅凉油,翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。
- 6. 放入蒜末姜末煸炒。炒香
- 7. 放入茄子条煸炒入味。加入少许水
- 8. 等锅里水差不多快收干时,倒入糖醋汁,因为里面有淀粉,放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了,免得糊锅。
- 9. 撒上葱花就衸