据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 食材:鸡蛋,肉末。肉末中加生粉、盐、鸡精、料酒、姜,加水顺一个风向搅匀,水的量是图中小碗半碗凉白水。
- 2. 鸡蛋里加一勺油然后打散。
- 3. 锅中倒入少量油抹匀。只要第一张要用油,再往下摊蛋皮就不用加油。
- 4. 一勺鸡蛋液,晃动锅子,摊匀。
- 5. 小火,过一分钟蛋皮会跷边,只要轻手撕开即可。
- 6. 保鲜袋放下蛋皮在上。
- 7. 把肉抹匀在蛋皮上,洒上葱花。(这招跟flower学到,没把葱搅肉里)
- 8. 把蛋皮卷起来。(本来想像寿司一样卷,结果蛋卷软咪咪不行。)
- 9. 放蒸锅蒸20分钟。
- 10. 稍凉切片,盘在盘中放鸡汤蒸5分。如没鸡汤可加开水少量盐鸡精调味。还可以放在鱼汤里等,反正做一次可吃几天