主料：
- 鱼尾1条
辅料：
步骤：
- 1. 鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。
- 2. 锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。
- 3. 鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。
- 4. 煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。
- 5. 将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。
- 6. 在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可
