1、腊猪头肉的油脂是很厚的，用蒸的方法逼出油，再来炒藠头即可，无需另外加油。
2、藠头拍扁了再料理方便入味。
2、藠头拍扁了再料理方便入味。
主料：
- 炖肉料（或者用花椒、大料）一碗
- 油氽肉皮一小块
辅料：
步骤：
- 1. 新鲜藠头撕去外皮清洗干净，一个个用刀背随意拍扁，蒜瓣切片；
- 2. 腊猪头肉用温水洗净，切片用淡盐水漂淡，滤水后放入碗里送进蒸锅大火蒸10分钟，捞出备用，蒸出来的油留着；
- 3. 蒸出来的腊猪头肉油倒入热锅里，下蒜片炒香，接着下拍扁的藠头翻炒，调少量的盐，炒软炒出香味；
- 4. 加入蒸好的腊猪头肉，撒辣椒粉翻拌均匀，淋酱油，喷一点点水焖入味，调鸡精拌匀即可
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