1. 普洱茶泡制的时间不宜过长,以免影响酱汁的色泽。
2. 建议配酒:
Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007(2010-7),考虑到这道大虾特有的辣味,因此在葡萄酒搭配上不妨大胆尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。
http://weibo.com/thymeone
2. 建议配酒:
Catena Alamos Selection Pinot Noir 2007(2010-7),考虑到这道大虾特有的辣味,因此在葡萄酒搭配上不妨大胆尝试酒体偏轻的黑品乐葡萄酒。
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主料:
- 大虾1头(约150克)
辅料:
步骤:
- 1. 大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时,将普洱茶叶放入煮开的纯净水中,浸泡5分钟后,过滤留茶汤。
- 2. 取一个小平锅,烧热后放入黄油,以小火将大虾的表面煎至金黄。
- 3. 将煎好的大虾放入焗炉中,焗3分钟。
- 4. 辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。
- 5. 将大虾放入盘中,淋上第4步的酱汁,水果丁码放整齐并辅以粗盐即可