1. 青椒净去籽，切成丝。猪肉切丝，放入碗内，加盐、水淀粉拌匀。

2. 盐、酱油、味精、水淀粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3. 旺火，炒锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即硘