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主料

五花肉500克

辅料

 
生抽适量 味精适量
五片

红烧肉的做法的做法步骤

1. 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

2. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

3. 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

4. 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

5. 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐

小贴士

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

©本菜谱的做法由 sxqubhsb 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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