一一定要用全脂的纯牛奶来制作双皮奶,否则无法结出厚厚的奶皮。
二为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
四蒸的时候要盖上保鲜膜,要不水蒸气会稀释蛋奶液。下次用炖盅试试会不会好点。
五撕保鲜膜要小心,快速,不要把水珠撒到奶上,要不成品会有一层水。
二为了顺利结出第一层奶皮,可以将牛奶倒入碗中,放入蒸锅蒸制5分钟,这样比煮至更容易结出奶皮。
三.结出奶皮后将牛奶倒入时,碗底一定要留有一部分牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底,无法浮起。
四蒸的时候要盖上保鲜膜,要不水蒸气会稀释蛋奶液。下次用炖盅试试会不会好点。
五撕保鲜膜要小心,快速,不要把水珠撒到奶上,要不成品会有一层水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛奶要选乳汁含量高的鲜牛奶,我用的是三元。将纯牛奶倒入碗中,盖保鲜膜。
- 2. 放入水开后的蒸锅,蒸10分钟后关火。蒸的时候将木瓜洗净,掏籽。
- 3. 鸡蛋两个,分离出蛋清。蛋清加糖拌匀即可,不要过分打发