春节要吃的北京小吃——艾窝窝的简易制作

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难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

糯米250克 豆沙100克

辅料

 
椰蓉适量

春节要吃的北京小吃——艾窝窝的简易制作的做法步骤

1. 糯米泡2个小时以上

2. 上锅旺火蒸20分钟,开盖,打散,洒点水上去,然后盖锅盖,再蒸20分钟

3. 保鲜膜铺碟子上,取一团糯米放中间。将豆沙馅包裹起来。

4. 将糯米球放在椰蓉上滚一滚,即成。艾窝窝通常上面有个标志性的小红点,可以用山楂糕粒。我们这里没有山楂糕,所以改用了红樱桃

小贴士

春节快到了。旧时的北京,每年春节前后,小吃店都要上一个叫艾窝窝的小吃。一直卖到夏末秋初。在越来越有国际化大都市风采的北京,尽管很多小吃看似好像已经落伍,但北京小吃是千年都城史的“活化石”,每一种小吃都有它的历史根基和文化渊源。著名作家舒乙先生更是以“小吃大艺”四个字,言简意赅地概括了北京小吃的内涵。

北京小吃凝聚着北京人的京味情结,唤起了我的怀旧情怀。所以,吃到嘴里已经不仅仅是美食了……

艾窝窝历史悠久,《燕都小食品杂咏》中说:“*白粉*江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤圆不待煮,清真唤*作爱*窝窝。”

真正的艾窝窝制作很复杂,要先用糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟,晾凉后揉匀,揪成小剂,摁成圆皮,包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖,拌和成馅。自家制作不必要这样麻烦,这个简单配方一样好吃!

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