1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化

4. 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5. 烧开后,加盐调好味道.

6. 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅|