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  如果买不到炸好的意面,可将生意面干蒸约3分钟,取出用筷子挑散、摊凉,再放入烧热的油锅中,以小火炸至双面皆呈微黄色即可。洋葱先切半、去皮、泡水...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

高丽菜片70公克 生菜叶4片
白胡椒31茶匙约2克 A.高汤200㏄
山楂果 泰式甜酸酱
笋片30公克 葱末1小匙
酒1小匙 C.香油少许
薯圆 髮菜50公克
菠菜面150g 黄玉参
水15㏄ 五花肉絲
蝦油 上等牛肋腩

辅料

 

台南鳝鱼意面的做法步骤

1. 1炸意面以沸水汆烫后捞起沥干,盛盘备用;鳝鱼切小段,每段约3公分长;洋葱去皮切丝;葱切段备用。

2. 2调味料B调匀成太白粉水备用。

3. 3热油锅,以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末,加入鳝鱼段略炒,再加入米酒以大火快炒数下,加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚,再以太白粉水勾芡,最后滴入香油拌匀后盛起,淋在作法1的意面上即可

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