1. 豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片，加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌制约20分钟备用。

2. 将蒜苗、红辣椒切片备用。

3. 热一油锅，将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫，捞起沥油备用。

4. 热锅，加入1大匙油，先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可