1. 半只西葫芦撒丝，静放20分钟让西葫芦丝出汤，拧干汤水后备用。

2. 准备一杯面粉。

3. 1只鸡蛋打散

4. 将面粉倒入鸡蛋液中。

5. 搅拌成粘稠的蛋面糊。

6. 根据口味加一些盐。

7. 将半盒北豆腐倒入蛋面糊中，并把豆腐按压碎。

8. 把西葫芦丝也倒入豆腐面糊中。

9. 不沾平底锅倒入一些油，要多倒一点，不然容易蘸锅，然后将混合的蛋面豆腐蔬菜糊倒入。

10. 以小火慢摊，饼略成型后，用铲子不断翻炒至面熟且略微有些焦黄即可