1. 带鱼洗净切2.5寸段，放料酒、味素、鸡精、姜片、适量淀粉淹制10分钟后将带鱼放在油锅内炸至外焦里嫩，防凉备用。

2. 干黄花菜和木耳温水发10分钟备用，黄瓜、胡萝卜切菱形片，香菜、葱花、大蒜切末备用

3. 日本豆腐正常切段（2厘米较好），炒锅内放适量油，烧至7成熟放入日本豆腐将外皮煎至金黄（不易散开为宜）时放入备用带鱼水发黄花菜、木耳和放适量酱油、五香粉翻炒几下后到入清水（不宜过多）待烧开后放入胡萝卜、黄瓜片

4. 出锅前放入适量盐、鸡精，出锅时放葱花、香菜和蒜膢