梅菜要先用水泡半个小时左右就没那么咸,然后用流水冲洗,因为他们当时在晒干的时候估计都是放地上的,所以冲洗多几遍就干净很多,毕竟叶子很容易藏沙!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 锅里注入适量水烧开放入洗干净的五花肉氽熟后将五花肉取出(此汤加入调味料是可以喝的,倒掉多可惜)
- 2. 五花肉用水冲洗一下后用酱油(老抽)涂抹均匀,炒锅放油烧热,五花肉皮朝下炸,加酱油和酒(提味)至金黄再翻另一面,直至整块金黄
- 3. 五花肉切0.5mm厚(一定要冷却后才切就不会散!也可再冻一下,切的更漂亮),皮朝下放入碗中码好
- 4. 炒锅加油放入梅菜煸炒,加一匙白糖,小半碗水,少许酱油、盐(因为梅菜是咸的,所以放一点点就行)炒香之后放在扣肉上面,然后放入高压锅压十分钟
- 5. 蒸熟后取出梅菜扣肉倒扣在碟子里,倒出汁放入炒锅加淀粉勾茨淋在梅菜扣肉上就可以上桌纜