1. 将饺子粉用温水混匀，饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。

2. 葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋，鲜虾去皮去虾线。

3. 肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。

4. 韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可。

5. 拌好的猪肉馅放入鲜虾段，略微拌匀即可。

6. 再加入韭菜段，包之前再拌匀。

7. 将饧过半小时的面，再次揉匀，使表面水光溜滑即可。

8. 将韭菜这个时候在拌匀，可以适当加一点香油让韭菜更绿。

9. 将面揉成细条，切出剂子。

10. 将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

11. 用馅尺或筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。

12. 先将皮对上，最上面捏合住，两边的面皮往里勉进一点在捏合住，包好饺子即可。

13. 包好全部饺子放在盖帘上。

14. 锅中做水，开锅后放入饺子。

15. 用勺子推锅的四周，不要直接推饺子。

16. 开两次锅打入两次凉水，再开锅饺子鼓起来就熟了