1 . 鸡肉切块后， 先用白酒而不是料酒哦， 白酒， 姜片， 少许酱油糖，腌制30分钟
2. 我用的牛肝菌是去年冰冻的存货， 新鲜的切片后会氧化变黑没关系， 一定不要加油， 直接焙干备用才会香， 不让你会出很多水的， 影响口感。
3. 煮鸡的时候用啤酒会更香， 鸡肉更嫩。