美味嫩煎澳洲牛排做法

瀚雪儿发布于

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1. 煎牛排的锅子最好用锅底比较厚的平底锅来煎,事先需要把锅子预热,烧的很热,牛排入锅才能瞬间封住牛肉表面,锁住肉汁,这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。煎牛排的时候记得锅中不要一次放入太多块,应该给牛排留点空间。因为太多块牛排一起入锅会导致锅子的热度迅速下降,温度太低没办法迅速锁住牛肉表面,于是肉汁就会流出,于是变成“炖”牛排了。
2. 牛排入锅后,不要急于翻面,仔细观察牛排表面,看到朝上的肉表面有血水冒出,说明热量已经穿透整块牛排,这时候就可以翻面了。
3. 煎的时候辨别牛排的老嫩,千万不要用切开看看这个办法,边煎边切开察看会使肉汁流失,影响嫩度。正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别,用木铲或者叉子按压一下肉,越柔软越生,越坚硬越熟。
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步骤:
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