1:干豆角提前一天泡软。
2:肉馅里加适量水是为了上劲。
3:香菇的水分大,一定要去除多余的水分。
4:圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。
5:用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。
6:小笼包一定要醒发个20分钟,因为这样蒸好的小笼包才好看。
2:肉馅里加适量水是为了上劲。
3:香菇的水分大,一定要去除多余的水分。
4:圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。
5:用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。
6:小笼包一定要醒发个20分钟,因为这样蒸好的小笼包才好看。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 盆里倒入酵母。
- 2. 用适量温水化开。
- 3. 加入面粉。
- 4. 再加入水和面。
- 5. 和成光滑状。
- 6. 发到2倍大。
- 7. 食材备好,干豆角提前泡上一天。
- 8. 肉在搅拌机里搅碎。
- 9. 加入姜末,葱末,加入盐2茶匙,老抽半茶匙,白胡椒半茶匙,花椒油半茶匙,辣椒油半茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙调料。
- 10. 顺着一个方向搅拌,每隔一会加些水,再搅拌,重复2至3次,直到肉馅上劲。
- 11. 干豆角在热水里焯下。
- 12. 香菇也焯下。
- 13. 在搅拌机搅碎,用纱布去下多余的水分。
- 14. 倒入盆里。
- 15. 再倒入肉馅里。
- 16. 搅拌均匀。
- 17. 面团分割成2块,一块先揉成长条。
- 18. 手撕成一剂子一剂子。
- 19. 擀成中间厚四周薄的圆片。
- 20. 取些馅子到圆片上。
- 21. 从一头先折一个褶子。
- 22. 顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。
- 23. 最后收口。
- 24. 锅上铺上荷叶放入小笼包,醒发20分钟,大火蒸15分钟