1、牛肉需确保打制成茸泥状，否则粗细不一，丸子口感不一。
2、打制好的牛肉茸泥在调味时，须顺着同一方向搅拌才能上劲，否则会吃不进水。
3、 馅料需冷藏一下再包进去，否则过软容易散碎，包好后可能会从牛肉丸里挤漏出来。