1. 用筷子将中间的馕掏空,并且用它帮助将肉馅填入;
2. 注意要用干淀粉将两端的口封住, 才能将肉汁锁住;
3. 剩余的淀粉不要浪费啦, 用于调味后时勾芡。
2. 注意要用干淀粉将两端的口封住, 才能将肉汁锁住;
3. 剩余的淀粉不要浪费啦, 用于调味后时勾芡。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将剁好的姜末放在肉馅中,加入料酒, 胡椒, 盐, 味精, 生抽等适量调味;
- 2. 将它们顺着一个方向搅拌上劲, 腌上十分钟;
- 3. 将青红杭椒洗净, 去头去尾, 再切成两段;
- 4. 取出一小段, 中间用筷子将瓤掏空;
- 5. .再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间;
- 6. 同样方法准备好其它杭椒段;
- 7. 将杭椒的两头蘸上生粉;
- 8. 在烧热的锅中放少许油,将杭椒放入锅中煎一下定型;
- 9. 刚才用剩余的生粉中加入适量生抽, 盐, 水等调味;
- 10. 将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟;
- 11. 揭盖后大火收汁, 层入盘中