1. 鳝鱼宰杀，洗净切丝待用，蒜苗也切段。

2. 锅中放油，油热后放大蒜头暴香一下，大蒜头可以多放一点。然后倒入鳝丝加料酒，酱油煸炒至半熟。

3. 放蒜苗段、小干红辣椒，放入白糖、盐调味，稍微可以加些水混炒熟