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  牛轧糖的创始人据说是我国明朝的状元商辂,有一天夜里商辂梦见自己跪在文昌殿前,看见供桌上摆着笔墨

纸砚、一盘花生和一些糖...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

原味牛轧糖原料:香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶口味牛轧糖原料:香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺

辅料

 

手工牛轧糖速成法的做法步骤

1. 原味牛轧糖:提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2. 取100克香草口味的棉花糖放入容器中

4. 接着倒入奶粉用筷子搅拌,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团

5. 将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟

6. 取出后迅速用手揉至均匀

7. 将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8. 8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状待晾凉一些,用刀切成长条状

9. 放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃了

10. 抹茶口味牛轧糖:提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

11. 将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀

12. 取100克香草口味的棉花糖放入容器中

13. 用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

14. 接着倒入混合抹茶粉的奶粉,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀

15. 将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟

16. 取出后迅速用手揉至均匀,将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

17. 用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形

18. 待晾凉一些,用刀切成长条状

19. 放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃羭

小贴士

制作牛轧糖六大注意事项:



一.棉花糖和奶粉的比例为1:1,最好选择无夹心的纯白棉花糖

二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快,否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合

三.因为棉花糖糊非常的粘稠,用筷子、勺子等工具不易操作,所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷

四.如果棉花糖糊变硬了不易操作,可放进微波炉重新加热一下,但注意次数不可过多,否则会影响成品的口感

五.擀成长方形的大块牛轧糖,要待其定型稍变凉后再用刀切块,否则容易粘黏刀刃,而致使切面不光滑

六.如喜欢其他的口味,可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀,制成的成品就是可可口味和咖啡口味

©本菜谱的做法由 我是你大姨妈 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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