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  來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese,原文cotolletta是指帶骨的肉,傳統使用還在餵奶的小牛肉來做...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做)3片 1顆

辅料

 
麵包粉適量 適量
黑胡椒粉適量 澄清奶油適量

米蘭式炸小牛排的做法步骤

1. 將里肌排的筋切斷,如果為了方便食用,可剪去骨頭的部份

2. 里肌排沾上蛋汁,兩面在壓上麵包粉

3. 放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色,取出後灑上鹽及黑胡椒即縷

小贴士

米蘭式炸小牛排必須使用純奶油比較香,一般市售奶油含水及牛奶蛋白,冒煙點低很容易焦掉,澄清奶油可以自製, 方法請詳http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36657571

©本菜谱的做法由 大彬 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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