1. 鸡腿洗净抹干

2. 去皮去骨切小块

3. 加入葱段、姜片和蒜末

4. 放入生抽、糖、米酒、盐

5. 放入五香粉、白胡椒粉和香油

6. 拌匀后腌制1-2小时，滤干

7. 加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮；锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次

8. 出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可