1、汆烫时间不能过长,下锅泡一下就可以捞起
2、蒸制时间根据鱼的大小来定
2、蒸制时间根据鱼的大小来定
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀
- 2. 再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
- 3. 先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨,这样鱼比较容易熟
- 4. 锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起,去除腥味
- 5. 盘中放葱、姜,再来把鱼身切口处朝下装盘,将腌过的肉丝淋到鱼上面
- 6. 锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需大约蒸15分钟
- 7. 用筷子插进鱼身最厚部位,是否容易插入至骨头处,熟之,关火
- 8. 取出再洒上一些葱花、红椒,烧一小勺热油,浇上即可,吃前淋上少许香觸