1.我用的是走地鸡的鸡胸肉，肉质有些柴，所以要多煮一会，正好留下高汤。一般的超市售卖的鸡胸肉，大家煮个15-20分钟就够了
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
2.鸡丝尽量撕的细一些，香菇丝也切得细一些
3.我没加味精，因为高汤和香菇已经很鲜了
4.白胡椒和香油是提味的亮点，不可缺少哦
5.因为前期鸡丝是熟的，所以最后的制作过程要快，不然水淀粉的芡太浓稠也不好吃
主料：
辅料：
步骤：
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1. 泡发干香菇。![]()
2. 洗净鸡胸肉，冷水下锅焯熟。![]()
3. 葱姜切大段。![]()
4. 撇去鸡肉浮沫。![]()
5. 鸡肉煮熟后，捞出。重新在锅里倒入清水，加入葱姜，小火煮30分钟。![]()
6. 泡发好的香菇切丝。![]()
7. 煮好的鸡肉撕成细丝。![]()
8. 将第二次煮鸡肉的高汤留在锅内，加热煮沸。![]()
9. 鸡蛋打散备用。![]()
10. 高汤煮沸后，加入鸡丝和香菇丝，粉丝。![]()
11. 再次沸腾后，倒入水淀粉搅拌均匀。![]()
12. 淋入蛋液，搅散、搅拌均匀。蛋液成型后，依据个人口味加入食盐，酱油，香油和白胡椒粉即可出锅
