1. 备好鲜虾。

2. 起一锅开水，放少许盐，待水开，放入鲜虾焯一遍，取出，过凉水备用。

3. 将海鲜菇也过一遍开水，捞出沥干。

4. 虾去壳，去沙线后，加1小勺料酒腌制，备用。

5. 菜椒切小块。

6. 炒锅中放油，加蒜煸香。

7. 将虾仁放入锅中翻炒两下。

8. 加入虾仁、菜椒一并翻炒。撒盐、味精，加少量的醋。

9. 加水淀粉。

10. 再次翻炒后出锅装盘