1、整个过程中所用到的所有工具都要保证是干净的，打蛋盆、刮刀和打蛋头都是无水无油~
2、加少量的醋可以使打发的蛋白具有较强的稳定性，不会对蛋糕的口味造成任何不良影响~
3、在拌蛋糕糊时，切记一定不能使用画圈的方式拌，否则蛋白会消泡。
4、被切去的蛋糕边沿，也很美味的！不要浪费~
5、淡奶油建议使用安佳或雀巢的。我使用的是蓝风车的，经搅打后有着很细腻和柔软的口感，但打发时间相对较长。在夏天建议隔冰水打发~
6、吉利丁片一定要提前泡软，并且不能用热水。
7、在将抹茶吉利丁液倒入奶油后一定要迅速搅拌均匀，否则对慕斯的成品会有一定不良影响。
8、冷藏后食用更佳~记住，最好要在三天内解决掉。