1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；
2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；
3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。