就南方来说,薇菜真心是很少见的食材,问过度娘后,才发现它有些类似湘南的蕨菜,据说,薇菜是古典记载里的山珍,真心托福地让我尝了个鲜,口感鲜脆,很质朴的味道,让我想起了外婆家的四合院~~~~~~哈,跑题了,下次试试其他食法,精彩继续,敬请期待噢!最后,补上度娘关于薇菜的小贴士:薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄,又名紫箕,俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜,属紫箕科多年生草本植物。薇菜含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素,薇菜不仅可制成多道菜肴,更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效,同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。
主料:
- 酱油 精盐 鸡粉 白糖 米醋20g
- 老干妈油辣椒2汤匙
辅料:
步骤:
- 1. 主料POSE照,走起;
- 2. 薇菜干提前冲洗,用80度左右的水泡至3小时,冲洗干净,反复两次后,再用清水浸泡3小时,冲洗,备用;
- 3. 葱、姜、蒜切末,红椒切小粒,花生、芝麻碾碎,待用;
- 4. 锅中清水煮沸,放入泡发后的薇菜,焯烫2分钟,捞出至清水中,片刻,沥出,控干水份;
- 5. 取一小碗,调入白醋、糖、盐、鸡粉,搅拌成糖醋汁
- 6. 锅中倒入食用油,微热,放入油辣椒,炒香,随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎,煸香