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烘焙 下午茶
  这个荔枝季还算没荒废,做了两款荔枝口味的蛋糕,为两位烘友做了庆生,给猪总做的伊斯巴罕还没发,先把新鲜出炉的给丸子姐做的生日蛋糕,荔枝夏洛蒂发...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

杏仁粉100g 糖粉100g
低粉30g 全蛋3个
蛋白100g 黄油20g
细砂糖20g 辅料A:200g
奶油奶酪150g 淡奶油150g
细砂糖30g 柠檬汁少许
吉利丁片3片 牛奶50g
冬瓜皮5-6个

辅料

 

荔枝夏洛蒂冻芝士的做法步骤

1. 所有粉类混合过筛

2. 依次加入3个蛋,搅拌至面糊发白

3. 黄油融化,加入适量1中面糊,拌匀

4. 蛋白加细砂糖,打至9分发,取一部分加入1中拌匀,再倒回蛋白盆中彻底拌匀

5. 最后加入2,拌匀

6. 烤箱预热200度,中上层烤10分钟,至表面金黄,取出晾凉

7. 牛奶加吉利丁隔水融化,放凉备用

8. 奶油奶酪软化,加糖打发后加入荔枝果蓉和柠檬汁拌匀

9. 淡奶油打至6分发,和2拌匀加入牛奶吉利丁,拌詜

©本菜谱的做法由 爱你不说 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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