主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先将自发粉用温水和成软硬适中的面团,放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟。
- 2. 雪里蕻洗净泡一下(如果不是自家腌的最好泡的时间长一点),切成末,葱切末。
- 3. 肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽。
- 4. 顺时针(或者逆时针,但必须一直顺着一个方向搅拌)搅拌均匀,轻轻打上点劲儿。
- 5. 放入切成末的雪里蕻。
- 6. 将其搅拌均匀。
- 7. 此时面团已经饧的差不多了,再揉揉更是水光溜滑了。
- 8. 放在案板上揉成大长条。
- 9. 揪成均匀的剂子(或者切成也成)。
- 10. 将剂子擀成中间厚,边上薄的包子皮。
- 11. 将擀好的包子皮放入馅料。
- 12. 提折捏成小包子。放在案板上饧一下。
- 13. 笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了。
- 14. 放入饧好的包子。
- 15. 蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了。
- 16. 足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅