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  包子的本名原叫馒头,最初是有馅的,大约在魏、晋时便已出现。晋代饼赋中说初春时的宴会上宜设“曼

头”,这里所说的曼头其实...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

面皮原料:雪花粉500克 酵母1小勺 温水280克

辅料

 
内馅原料:白萝卜 胡萝卜 藕 腊肉 胡椒粉 花椒粉 小葱 姜生抽芝麻油盐

腊肉萝卜包的做法步骤

1. 将面粉、酵母、温水放入盆中和至光滑面团,盖保鲜膜放置温暖处充分发酵

2. 把白萝卜、胡萝卜、藕洗净后用擦菜器擦成丝

3. 过水略焯一下捞出,放入笼布轻轻挤出水份备用

4. 将腊肉切成小丁,过水略焯片刻(去掉一些咸味)

5. 锅中倒入少许底油,将焯过水的腊肉煸香

6. 放入姜末、小葱末、白萝卜丝、胡萝卜丝、藕丝

7. 根据各人口味放入适量的盐、花椒粉、生抽、芝麻油和少许胡椒粉

8. 将馅料充分拌匀即可

9. .把发好的面团搓揉至长条状,用刀切成十六等份

10. 在面剂上均匀撒上一层面粉

11. 滚圆后,用手按扁

12. 用擀面杖擀成大小适中的圆饼状

13. 取适量内馅放入擀好的面皮上

14. 左手托住包子,用大拇指按压内馅

15. 右手提起面皮,逆时针绕圈一褶一褶捏起即可

16. 将包好的包子冷水上锅,大火做开后蒸至15分钟

17. 关火后,掀开锅盖将包子拿硘

小贴士

节目中介绍做出好吃萝卜包的两个秘诀:首先将腊肉切丁焯一下水,祛除腊肉过咸的口感,再用底油将腊肉

煸香,使其独特的腊香味充分发挥;其次一定要用小葱而不是大葱来调味。



现代医学研究发现,萝卜具有一定的抗癌功能。萝卜品种很多,把品种不同的萝卜放在一起吃,对身体健康

是没有影响的。 只是由于胡萝卜含有一种分解酶会使白萝卜损失部分维生素C,但对于维生素C的补充,不仅仅

靠吃萝卜,其他水果和蔬菜中都含有丰富的维生素C,比如菠菜、芥蓝、青椒、西红柿、橙子等等。我们每天都

会吃到这些食物中的一种或几种,因此不必担心维生素C的缺少。所以传说白萝卜和胡萝卜一起吃会导致败血病

是不对且没有科学依据的。

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