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主食 包子
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

面皮材料:面粉400克,水250克,干酵母5克 内馅材料:猪肉末500克,芽菜120克,姜20克,香葱8根

辅料

 
老抽适量 适量
料酒适量

芽菜香葱猪肉包的做法步骤

1. 制皮:将干酵母在250克水(30度的水温)中化开。

2. 将水倒入面粉中,用筷子将其搅拌成雪片状。

3. 揉成面团,盖上湿布或保鲜膜,饧至两倍

4. 将面团取出,再次揉紧,然后,搓成长条,下剂(约35克1个),擀圆片即成包子皮。

5. 做馅:姜与葱分别切碎。炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜、葱(1/3量)末炝锅。

6. 保持中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干

7. 往锅内倒入料酒、老抽、糖,炒匀。

8. 下入芽菜炒匀。

9. 加入少量水,大火烧开后,转微火,收至水份尽干,炒匀。

10. 关火后下入剩下的2/3葱花,拌匀即可

11. 包与蒸:1、在包子皮中放入35克馅料。

12. 打褶成包子坯,放入刷完油的蒸锅屉上,盖上锅盖,放置10分钟,进行二次醒发。

13. 将蒸锅置于火上,大火烧开后改小火蒸10分钟

©本菜谱的做法由 bs7vkvs 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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