1. 南北杏洗好，姜片切好。

2. 菜干事先用水泡开。

3. 用水灌入猪肺的主气管里，一边灌一边挤水出来，洗到猪肺的水变白，再将其切块。

4. 猪肺焯水。

5. 焯水后挤干水分再干炒，炒干之后再焯水再干炒，反复几次，将猪肺洗白即可。

6. 将所有材料放进锅里大火半小时转中小火煲1.5~2小时即可