主料:
辅料:
步骤:
- 4. 菜肴制作: 松珍素小牛排,放入粉碎机中粉碎,倒出,然后加入素鳕鱼浆、蘑菇精、淀粉一起搅拌。
- 5. 煮一锅滚水,将洗干净的土豆下锅。在滚水里加入两茶匙的盐,中火煮10分钟,关火盖上锅盖闷30分钟,再开中火煮10分钟。直到筷子可以轻易刺穿土豆就代表土豆已经熟透了。
- 6. 将土豆快速捞起过冷水,这样可以方便用手剥下外皮。把去除外皮的土豆丢到大小适中不易破损的容器(如不锈钢饭盆)中好方便接下来的作业。
- 7. 用不锈钢茶匙捣碎土豆成泥状。也不要太细,略微带些颗粒,吃起来更有口感。
- 8. 西蓝花用小刀切成一朵朵,洗干净。煮一锅滚水,将洗干净的西蓝花下锅,在滚水里加入两茶匙的盐。中火煮30秒,捞出过凉水,西蓝花剁成末。
- 9. 琼脂泡水,然后切成碎末,上笼蒸化成液体状,趁热拌入步骤7的土豆泥中。将西蓝花碎一并放入,调味盐、蘑菇精、胡椒粉拌匀。
- 10. 取不锈钢方盘,放入西蓝花土豆泥,压实成长方块,放入冰箱中冷藏。
- 11. 烤箱调到上下180℃,预热5分钟,然后用步骤4的素牛小排粒和素鳕鱼浆混合物放入烤箱中层,用上下180℃的温度去烤。烤到表面略微黄,将素牛小排粒和素鸡肉浆混合物,翻身,烤它反面,也烤制成金黄色,出炉。
- 12. 将步骤10的西蓝花土豆泥,从冰箱中取出,切长方条,拍少许干淀粉,放入油锅中表面炸脆取出,放入盘中。
- 13. 将步骤11的素香排冷却后,切厚片,放在步骤12的西蓝花土豆泥之上,淋罗勒油汁即可