1. 新鲜鸡洗干净沥干水，待锅里水烧开放进姜片然后将鸡放入。

2. 将鸡放入烧开的水后，大火煮开，然后转中火煮13分钟，用筷子扎下鸡腿没有血流出就可以关火捞出。

3. 把鸡捞出后沥干水马上放入盛有冰块的凉开水中，冰镇5分钟，然后捞出沥干水。(用冰镇的方法是可以让鸡皮始终保持弹性而爽口，鸡肉鲜甜。)

4. 用煮好的鸡汤加入大米中，就可以煮出具有海南特色的文昌鸡饭，让你胃口大增：)

5. 两种酱料：蒜蓉香油酱油(老公喜欢)，桔子香葱醋(俺喜欢):)

6. 斩件上桌，开动咯