(参考份量:30块)
1.面团尽量不要揉,以免面团起筋,影响饼干酥性;
2.份量中的全蛋液每次加入时要等之前的全部搅拌均匀。
1.面团尽量不要揉,以免面团起筋,影响饼干酥性;
2.份量中的全蛋液每次加入时要等之前的全部搅拌均匀。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将切成小块的黄油室温软化,放入盆中,用手抓成泥状、筛入糖粉,用手搓擦均匀;将蛋液少量分次加入步骤1中,用手搓擦均匀; 将低筋面粉、全麦粉、盐、奶粉、泡打粉过筛加入步骤2中,用手搓擦均匀;用手将步骤3捏实,成团状,放入保鲜膜,冷藏1个小时;
- 2. 将冷藏好的面团取出,搓成条状,切出每个11克的剂子,用手搓圆,放在铺好油纸的烤盘上;烤箱提前预热15分钟,160度;用手指将步骤5按扁;将全蛋液适量(刷表面用)刷在步骤6上;将美国大杏仁放在步骤7上,再刷一层全蛋液,放入预热的烤箱,上下火、中层、烤20分钟,烤好之后在烤箱中焖10分钟左右,这样可以使酥饼更酥