1. 蘑菇，西红柿，小油菜洗净，黑木耳泡发洗净，土豆洗净去皮，豆腐适量

2. 土豆，豆腐，蘑菇和黑木耳均切成碎丁子待用，小油菜切细丝

3. 小西红柿切碎丁子

4. 开水锅中依次放入土豆，蘑菇，豆腐和黑木耳煮熟

5. 关火后放入油菜丝略烫

6. 把蔬菜碎丁子捞出备用

7. 把所有的蔬菜丁放入盘中，加少许食盐拌匀待用

8. 3个鸡蛋加少许盐打成蛋液

9. 锅内加少许油，待三四成热时倒入蛋液

10. 待蛋液略微凝固时在表面均匀铺上煮熟的蔬菜丁，由于蔬菜丁都是煮熟的，因此只要鸡蛋熟了就可以装盘羭