1.鸭肉焯水时，水开后继续煮5分钟是为了让其血水吐尽；
2.焖鸭的水量和时间，视所用锅具和火力大小适当调整，但水要一次性加够，我放的水量和鸭肉基本持平；
3.豆豉和生抽都有咸度，最后调盐的时候要适量。