荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 准备材料。![]()
2. 荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；![]()
3. 烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；![]()
4. 把肉馅汆成丸子，下入锅中；![]()
5. 肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；![]()
6. 最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了
