烘焙心得:
1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;
2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;
3.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;
4.炒南瓜酱时不需要放油,将所有材料炒软即可;
5.没有马苏里拉,用普通奶酪片也行,但没有拉丝效果。
1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;
2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;
3.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;
4.炒南瓜酱时不需要放油,将所有材料炒软即可;
5.没有马苏里拉,用普通奶酪片也行,但没有拉丝效果。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. A.饼皮的做法将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;
- 2. 倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;
- 3. 倒入橄榄油,用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中;
- 4. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;
- 5. 待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;
- 6. 擀成比披萨盘略大一圈的饼皮,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右定型。
- 7. B.酱料的做法南瓜去皮、切小丁;
- 8. 番茄去皮、切丁;
- 9. 洋葱洗净、切丁,锅烧热,放入洋葱炒软;
- 10. 放入南瓜丁和番茄丁;
- 11. 炒至粘稠,放入香叶,倒入凉开水,大火烧开,转小火;
- 12. 煮至南瓜软烂,加入番茄酱;
- 13. 加入少许黑胡椒粉;
- 14. 加入少许干燥香草;
- 15. 翻炒均匀即可。
- 16. C.披萨的制作:培根切小块;
- 17. 蟹棒切薄片;
- 18. 鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮(留下尾部的皮),虾身划开;
- 19. 马苏里拉奶酪刨成细丝;
- 20. 披萨盘中放少许橄榄油,抹匀;
- 21. 取出饼皮,放入披萨盘,用叉子扎上小孔