南瓜酱海陆双享披萨

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西餐 烘焙
  南瓜不仅有金灿灿的鲜亮颜色,而且营养丰富,易于消化,真是让人不得不爱。在我的厨房里,南瓜一向作为主角,或蒸或炒,或焖或煮,凭借甜面的口感,是...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

高筋面粉100g 低筋面粉20g
南瓜100g 番茄1个
洋葱1/4个 培根3片
玉米1/根 蟹棒2根
青尖椒1/3个 红尖椒1/3个

辅料

 
桂皮、2片 芦笋(取头部)2大勺
马苏里拉奶酪150g

南瓜酱海陆双享披萨的做法步骤

1. A.饼皮的做法将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;

2. 倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;

3. 倒入橄榄油,用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中;

4. 将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;

5. 待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;

6. 擀成比披萨盘略大一圈的饼皮,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右定型。

7. B.酱料的做法南瓜去皮、切小丁;

8. 番茄去皮、切丁;

9. 洋葱洗净、切丁,锅烧热,放入洋葱炒软;

10. 放入南瓜丁和番茄丁;

11. 炒至粘稠,放入香叶,倒入凉开水,大火烧开,转小火;

12. 煮至南瓜软烂,加入番茄酱;

13. 加入少许黑胡椒粉;

14. 加入少许干燥香草;

15. 翻炒均匀即可。

16. C.披萨的制作:培根切小块;

17. 蟹棒切薄片;

18. 鲜虾洗净、去黑线、去头、去皮(留下尾部的皮),虾身划开;

19. 马苏里拉奶酪刨成细丝;

20. 披萨盘中放少许橄榄油,抹匀;

21. 取出饼皮,放入披萨盘,用叉子扎上小孔

小贴士

烘焙心得:
1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;
2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;
3.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;
4.炒南瓜酱时不需要放油,将所有材料炒软即可;
5.没有马苏里拉,用普通奶酪片也行,但没有拉丝效果。

©本菜谱的做法由 forlilith 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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