1. 把材料准备好。

2. 咸鱼切成小块。

3. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

4. 葱洗净，切成长段。

5. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

6. 姜去皮，切成小片。

7. 五花肉洗净，切成小块。

8. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

9. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

10. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。

11. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

12. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

13. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。

14. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。

15. 加入清水。

16. 清水的量需盖过咸鱼。

17. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

18. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟