主料:
辅料:
步骤:
- 1. 茄子洗净切成4厘米长的段,为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
- 2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
- 3. 锅烧热放一点点油,倒入用盐抓过的茄条。
- 4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
- 5. 将锅烧热,放入油。
- 6. 煸香姜末和蒜末。
- 7. 放入猪肉馅翻炒。
- 8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味,加入葱花。
- 9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
- 10. 炒出香味和红油再烹入绍酒,要不菜不红了。
- 11. 放入煸软的茄条。
- 12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
- 13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸,放少许醋。
- 14. 翻炒均匀即可出锅装盘