1. 金针菇过开水，水微开即可，金针菇不能在开水中待久了。出锅凉凉，擦入黄瓜丝。

2. 倒入素鸡丝，倒入耗油、味极鲜、蒜泥、少量醋。

3. 锅底小火烧热，加入油，5秒后倒入辣椒碎、葱花，慢慢熬出红油和葱油。忌大火，易煳锅。

4. 闻到辣椒香味，将油倒入金针菇中，淋入麻汁，香油。

5. ok,装盘。

6. 家里如果有老干妈之类的也可省去熬红油的步骤。我不喜欢豆瓣，所以没用它。

7. ^_^

8. 特写一蟶